百科首页 目录 帮助

洱海弓鱼

字号选择 大 中 小  编辑本条目  创建新条目

洱海弓鱼相关资料:  图片  

有“高原明珠”之称的大理洱海，是云南横断山脉中容水量最大、水质清澈的淡水湖泊。自然资源丰富，仅鱼类就有10多种之多，其中最有名气的是弓鱼。弓鱼又称工鱼，因跳跃时形似弓，故得名。肉质细嫩，食味鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。弓鱼的丰产期在春季桃花盛开时，食法以清汤加青蚕豆米与鱼共煮，这种烹调方法菜名“桃花鱼”。 清代大理学者师范写的“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”，说的就是春食弓鱼的盛事。历史上洱海弓鱼产量极多60年代还用汽车把腌制好的成吨弓鱼，从滇缅公路运到昆明，再转运省外，或西出缅甸销往东南亚国家。

分类: 生活饮食  本页链接:http://www.soouo.com/baike/580.htm 复制
编辑者:宏瑞电子   最后编辑时间:2006-7-18 16:01:07  

洱海弓鱼同时在以下条目中被引用: 口味奇异的宫廷佳肴犹存  洱海弓鱼